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山寨版的蟹粉豆腐味道却不山寨哦

2018-10-13 02:25:40
山寨版的蟹粉豆腐 味道却不山寨哦

好吃的家常菜有哪些?想要吃好吃的蟹粉豆腐7.油,料酒,白胡椒粉,糖:适量

做法:1.蛤蜊干冲洗一下加清水浸泡一小时回软,水量没过蛤蜊干即可。夏季可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡。图为泡好的蛤蜊肉。

2.把蛤蜊肉黑色的沙囊部分挤掉,冲洗干净。泡蛤蜊干的水不要扔。

生姜大蒜去皮洗净切末备用。小葱去掉葱头洗净切末备用。豆腐冲一下备用。

3.起油锅,放入姜蒜末煸香。

再放入咸鸭蛋,转小火用锅铲把咸鸭蛋捣碎,煸出鸭蛋黄的香味后加入蛤蜊肉,再加两匙料酒,一点白胡椒粉,搅动几下。

倒入豆腐和泡蛤蜊的水。泡蛤蜊的碗底有杂质,不要倒入。转大火,用锅铲慢慢推动食材,不要过分翻炒避免豆腐碎掉。

待汤汁收至半干,加入半匙糖和葱末,搅动几下出锅即可。

唠唠叨叨:泡蛤蜊干的水很鲜,沉淀掉杂质以后入菜,会让菜色更鲜美。我用的咸鸭蛋有点咸所以就没再另外加盐,小伙伴们自己酌情加盐噢。很多“赛螃蟹”的菜里都是单独使用咸蛋黄,我在这道菜里用的是正颗的咸鸭蛋,因为菜里本身有豆腐,那么咸蛋白在颜色上并不突兀,再有就是家常烧菜剩个蛋白也不简便实惠不是。

我喜欢清爽一点的豆腐,最后没有勾芡,喜欢吃稠稠口感的友友可以出锅前再勾个薄芡噢。

盒装嫩豆腐很容易碎,可以这样处理:把豆腐盒底部四角用小刀划去一点点。用手把盒底拍两下让空气进入。撕开正面塑料皮,用小刀横竖划几刀,这样直接倒入锅中就是豆腐块啦。

(本文来自:hTtp://Www.Popo.Cn)

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