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好看的霍山鲢鱼冻

2018-10-12 21:25:56

主料

黄豆 :100鲢鱼身 :1条

辅料料酒 :20ml鸡精 :少许葱 :适量油 :适量 姜 :适量盐 :适量

具体步骤 步1.准备好所有的食材。 第二步2.黄豆提前泡发备用。 第三步3.鲢鱼身洗净切块。葱姜切好。 第四步4.平底锅加油烧热,放入鱼块煎至。 第五步5.把鲢鱼块煎至表皮微黄关火。 第六步6.这时可以把黄豆放入高压锅,加入3个大料和少许盐,清水。 第七步7.加盖开大火少煮20分钟。 第八步8.煎好的鱼块,加入葱姜。 第九步9.加入开水。 第十步10.再加入料酒。 第十一步11.然后加盖大火炖煮。 第十二步12.汤汁奶白浓稠加入盐调味。 第十三步13.然后把葱姜捞出。 第十四步14.鱼肉捞出,剔除鱼刺,鱼肉撕小块。 第十五步15.再把鱼肉倒回锅中煮开,加少许调味关火。 第十六步16.煮好的黄豆铺在碗底。 第十七步17.倒入鱼汤过滤一下。 第十八步18.也可以加入一些肉在汤中,然后让其慢慢凝固成冻即可。

烹饪技巧鱼汤过滤一下,是为了鱼冻中不要有小鱼刺。鱼汤也不能过多,鱼汤太多不容易凝结成冻,所以要把鱼汤煮至奶白浓稠才好。

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