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渝派红烧肥肠的做法

2019-05-14 21:04:47来源:励志吧0次阅读

渝派红烧肥肠的材料肥肠3000g大白豆500g菜子油适当郫县豆瓣适当精盐适当白糖相克食品适当胡椒粉适当料酒适当老姜相克食品适当大蒜适当大葱适当香菜相克食品适当干辣椒相克食品适当花椒适当8角适当3奈适当 渝派红烧肥肠的做法图片步骤,怎样做渝派红烧肥肠好吃?

将大白豆用开水泡泡备用(用黄豆也1样要泡泡)

肥肠洗净。2.过水。3.切成大指拇长短放入砂锅备用(沙锅时间较长,高压锅也能够。)把大白豆放在上面。。

将老姜和大蒜切末(剩点切姜片,,蒜对切)如图。。大葱切节(2根就够了,我忘买了)

呵呵这是老妈自己做的豆瓣酱(看色彩就知道很辣吧)。。

将菜子油放入锅中,等烧到6成油温,放入豆瓣酱(...我放了很多,我比较喜欢吃辣,还有我自家的豆瓣酱不咸,如果是郫县豆瓣就别放这么多了,郫县豆瓣很咸的,放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)

等豆瓣酱炒1会,,嗯,,大概30秒吧。。再放入姜末和蒜粒(后放的缘由,姜末和蒜粒太细了,下早会糊,豆瓣酱里有水份,所以要先下锅)还要放大葱节,我忘买了。。

将上1步的姜末和蒜粒放入后,炒90秒左右。。放入干花椒和干辣椒(放是由于它们更容易糊,糊了会发苦的。。)还有我没放很多干辣椒,由于我家的豆瓣酱狠辣,如果用郫县豆瓣还可以多放点干辣椒。。

将上1步骤完成后再炒1会,要炒香,时间自己掌握吧。。炒香后加入料酒(花雕酒)。炒1会加水,(不容易过量,能盖过你沙锅里肥肠就是了。。)

烧开以后放入调料,盐(看可以放,试试味了来),味精,鸡粉,白糖(少许,微微的回甜),胡椒粉,柱候酱。。

等调好味熬几分钟,,然后把渣除尽。。。

将剩下的姜片,蒜,8角,3奈,除渣的汤料放人砂锅中(或高压锅),,再放点干花椒和干辣椒,,盖上砂锅盖子,点火,等煮开后调小火,煲2小时(如果是高压锅,等上气后10分钟)。。。

2小时后,关火揭盖(谨慎盖子烫手哦!!),我煲了3小时左右(看自己喜欢),,将香菜放入。。。哈哈大功告成!!可以上桌了。。。。。

美食天下菜谱大全温馨提示:

这个汤料还可以做很多烧菜,,如红烧排骨(可以加萝卜),,红烧猪脚(可以芋仔),,红烧肉(可以加蘑菇),,牛肉(可以加土豆)。。。大致都差不多吧。。。。。

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