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酥香蛋糕卷简单版

2018-10-13 07:27:25

主料

鸡蛋 :2个面粉 :30 淀粉 :10

辅料油 :10白醋 :2滴白糖 :20

具体步骤 第一步1.面粉,白糖,淀粉,白醋,鸡蛋,水,油,工具准备好 第二步2.蛋清,蛋黄分开,蛋清盆里不能有水,不能有油,要干静 第三步3.蛋黄加白糖,油,水 第四步4.混合均匀 第五步5.加入淀粉,面粉 第六步6.混合均匀,不能打圈搅拌,切拌 第七步7.蛋清打出大泡 第八步8.加入白醋几滴,白糖三分之一 第九步9.打成细腻泡沫加白糖 第十步10.打到湿性发泡,弯弯的尖 第十一步11.加入白糖三分之一 第十二步12.继续打,最后把剩余的三分之一白糖加入打发干性发泡,短短尖不弯 第十三步13.蛋清打好取三分之一加入蛋黄糊中,切刀搅拌 第十四步14.混合好,继续加入三分之一蛋白泡 第十五步15.搅拌好,加入最后三分之一蛋白泡搅拌没白色泡沫 第十六步16.将搅拌好的面糊倒入模具,震动一下,震出大气泡 第十七步17.烤箱140度,预热五分钟,将面糊放入烤箱,烤30分钟,低温烘烤,确保成功 第十八步18.烤好,插入牙签,取出牙签上面不带有任何粘料,就是烤好了 第十九步19.烤好,扒皮很轻松 第二十步20.厚度合适 第二十一步21.翻面放置 第二十二步22.用卷寿司方法卷起蛋糕 第二十三步23.两头合上即可,因为胚子太厚 第二十四步24.卷好这个样子,胚子上抹奶油再卷会更美味,冷却放置 第二十五步25.切片食用

烹饪技巧低温烘烤比较好掌握熟度,蛋白不要打发过度!

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